Il 17 Novembre del 2020 è stato un giorno importante per il mondo della panificazione artigiana in Italia.
Il 17 Novembre ha visto la luce il manifesto dei PAU, documento fondativo di un nuovo percorso culturale e di responsabilità nella panificazione.
Si pensa che il pane sia semplicemente un prodotto, una cosa, e come tale un bene di cui sia poco importante chiedersi cosa ci sia dietro le quinte e soprattutto cosa dovrebbe esserci.
Il pane non è una cosa.
Il pane è una relazione e lo è al punto da essere uno dei pochi alimenti a fortissima valenza simbolica e sociale.
Il pane è frutto di una relazione quotidiana con la natura e con la comunitàe di conseguenza trasforma la comunità e la natura stessa.
Il pane non può essere per caso e siamo contenti che la profondità di pensiero e la forte collaborazione che lega tra loro i PAU abbia innescato una scintilla di una portata tale da farci credere che l’intero mondo della panificazione comincerà a smuovere le membra.
Vi invitiamo a leggere il decalogo perchè è un vero piacere.
Un grazie anche al Gambero Rosso che ha dato il giusto risalto all’iniziativa
Bravi!! e grazie!!
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