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ENGENHO DO NORTE RUM

14,00

19 disponibili

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Descrizione

Engenho do Norte Rum di Madeira
Nel 2017 Fabio Rossi con Davide Staffa, durante un giro esplorativo di ricerca, scoprono la
distilleria artigianale Companhia dos Engenhos de Norte. Situata a Porto La Cruz nella parte Nord, vanta una storia di oltre 200 anni e metodi tradizionali: la canna viene coltivata e tagliata tutta a mano, poi lavorata con una vecchia macina a vapore ottenendo così poche tonnellate di succo vergine di canna che viene fatto fermentare per circa 48 ore, utilizzando solo lieviti locali. Il distillato nasce dall’utilizzo di antichi alambicchi in rame sia pot still che piccole colonne singole in rame. Una piccola parte del rum viene messo ad invecchiare in barili di rovere. Dopo numerosi assaggi hanno selezionato due
barili particolarmente interessanti dai quali è uscita la tiratura limitata a gradazione piena.
Di color ambra antica, all’assaggio le note di uva disidratata sotto spirito e tabacco dolce accompagnano i sentori di spezie, ananas e cioccolato. Palato pieno ed avvolgente, secco, rotondo, con lungo e piacevole finale sapido-iodato e ritorni di liquirizia. 53,7% vol.

Questo rum fa parte di un gruppo di 4 rum scelti per a loro complessità: DEMERARA SOLERA, REUNION 7YO AGRICOLE, ENGENHO DO NORTE PANAMA 10YO

A questo rum affiancheremo in omaggio per i soli clienti maggiorenni un sigaro Coloniale

Se voleste accompagnare il cocktail con uno stuzzichino, vi possiamo offrire alcuni piaceri del palato più o meno complessi. Primi tra tutti popcorn, patatine oppure l’intero menù giapponese. Come stuzzichino giapponese sono adattissimi le chips di alghe o i gyoza di maiale, vegetariani o di manzo